The food lab: better home cooking through science
Author:
Publisher:
Varies, see individual formats and editions
Pub. Date:
2015.
Language:
English
Description
"As Serious Eats's culinary nerd-in-residence, J. Kenji López-Alt has pondered [how to pan-fry a steak with a charred crust and an interior that's perfectly medium-rare from edge to edge when you cut into it] and more. In [this book], Kenji focuses on the science behind beloved American dishes, delving into the interactions between heat, energy, and molecules that create great food. Kenji shows that often, conventional methods don't work that well, and home cooks can achieve far better results using new--but simple--techniques"--Amazon.com.
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ISBN:
9780393081084
9780393249866
9780393249866
Staff View
Grouping Information
Grouped Work ID | 3e1a6645-0569-afd5-4537-ddeb38400504 |
---|---|
Grouping Title | food lab better home cooking through science |
Grouping Author | j kenji lopez alt |
Grouping Category | book |
Grouping Language | English (eng) |
Last Grouping Update | 2021-02-25 04:16:38AM |
Last Indexed | 2021-02-25 04:44:39AM |
Novelist Primary ISBN | 9780393249866 |
Solr Details
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author | J. Kenji López-Alt | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
author_display | López-Alt, J. Kenji | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
collection_aacpl | ADULT | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
detailed_location_aacpl | Crofton Library - Nonfiction Online OverDrive Collection | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
display_description | "As Serious Eats's culinary nerd-in-residence, J. Kenji López-Alt has pondered [how to pan-fry a steak with a charred crust and an interior that's perfectly medium-rare from edge to edge when you cut into it] and more. In [this book], Kenji focuses on the science behind beloved American dishes, delving into the interactions between heat, energy, and molecules that create great food. Kenji shows that often, conventional methods don't work that well, and home cooks can achieve far better results using new--but simple--techniques"--Amazon.com. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
format_aacpl | Book eBook | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
format_category_aacpl | Books eBook | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
id | 3e1a6645-0569-afd5-4537-ddeb38400504 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
isbn | 9780393081084 9780393249866 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
item_details
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itype_aacpl | Adult Nonfiction | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
last_indexed | 2021-02-25T09:44:39.639Z | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
lexile_score | -1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
literary_form | Non Fiction | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
literary_form_full | Non Fiction | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
local_callnumber_aacpl | 641.5 L Online OverDrive | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
owning_library_aacpl | Anne Arundel County Public Library Anne Arundel County Public Library Online | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
owning_location_aacpl | Crofton Library Online OverDrive Collection | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
primary_isbn | 9780393081084 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
publishDate | 2015 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
record_details
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recordtype | grouped_work | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
scoping_details_aacpl
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subject_facet | Cookbooks Cooking -- Research Cooking -- Technique Food -- Analysis Food -- Experiments | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
title_display | The food lab : better home cooking through science | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
title_full | The Food Lab Better Home Cooking Through Science The food lab : better home cooking through science / J. Kenji López-Alt ; photographs by the author | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
title_short | The food lab | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
title_sub | better home cooking through science | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
topic_facet | Analysis Cooking Cooking & Food Experiments Food Nonfiction Research Technique |